Gewürzfibel - Index I

Fibel-Index:

Abbildung - Ingwerknolle
Ingwer

Ingwer - [Zingiber officinale]

...ist ein Ingwergewächs und gehört zu den Einkeimblättrigen.

Ingwer schmeckt feinmild gleichzeitig auch würzig und hat eine gewisse Schärfe. Er wird als Heil- und Nahrungspflanze gebraucht.

Verwendung in der Küche
Ingwer zählt zu den bekannteren Küchenkräutern und Gewürzen. So zerreibt man beispielsweise ein daumennagelgroßes geschältes Stück des Ingwer-Rhizoms auf der Küchenreibe und gibt es (kurz nach dem Kochen oder Braten) in Suppen oder auch auf Hühnchenfleisch. Es passt hervorragend zu Geflügel und Lamm sowie zu Fisch und Meeresfrüchten. Er dient pur oder in Mischungen (Curry, Chutneys, Marmeladen, Soßen) als Gewürz. Auch Lebkuchen, Printen, Milchreis, Obstsalat, Tee und fruchtige Kaltschalen werden mit gemahlenem Ingwer verfeinert.

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