Gewürzfibel - Index N

Fibel-Index:

Abbildung - Nelken
Nelken

Nelken [Syzygium aromaticum]

... sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelken-Baum , einem Myrtengewächs.

Nelken duften enorm stark und schmecken feurigscharf bis leicht brennend. Sie enthalten bis zu 25 % verschiedene ätherische Öle.

Verwendung in der Küche
Nelken verwendet man ganz oder gemahlen. Sie würzen Eingemachtes, Wild- und Schweinebraten, aber auch Rotkohl, Süßspeisen, Glühwein, Feuerzangenbowle und Lebkuchen.
Als Würzzutat für Suppen und Fonds dient häufig eine mit 1-2 Nelken sowie einem Lorbeerblatt gespickte Zwiebel.

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