Gewürzfibel - Index W

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Abbildung - Weisser Pfeffer
Weißer Pfeffer

Weißer Pfeffer

... wird aus den vollreif geernteten, roten Beeren gewonnen.

Diese vollreifen Beeren werden 8 Tage gewässert und dann vom Fruchtfleisch befreit. Anschließend werden sie getrocknet, bis sie gelblich weiß sind. Gemahlen sollte der Pfeffer niemals grau, sondern weißlichgelb sein.

Verwendung in der Küche
Weißer Pfeffer ist etwas milder und feiner im Geschmack als Schwarzer Pfeffer. Er passt ausgezeichnet zu hellen Saucen, Suppen und Kartoffelgerichten.

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